【健康】注意了,酸奶袋上只要有这2个字,很多是“假酸奶”!无关品牌~

舌尖安全网    www.shejian360.com    2020-10-14 09:57:10    来源:舌尖安全网    浏览:597 次
摘要:

不管是成年人还是小孩,都喜欢喝酸奶,相较于牛奶,酸奶口感更好,也更容易被消化吸收。


但是,面对超市里让人眼花缭乱的酸奶产品,可是有不少人上当啦!


买酸奶,最好避开这两个字


——风味。


没错,“风味”往往并不是指酸奶的口味,而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分,比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等。


当然,最常被添加进去的还是糖。


所以说,风味发酵乳的蛋白质含量低,但脂肪和糖的含量往往较高,不建议老人与儿童长期食用。


中国农业大学食品科学与营养工程硕士付淑芳在中国科协平台“科普中国”上表示,一般而言,就营养价值来说:


酸乳/发酵乳>风味酸奶>乳酸菌饮料。


买酸奶,认准三个字


——发酵乳。


想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶,只要看包装标注的产品类别是不是“发酵乳”就可以了。


因为,普通的酸奶所对应的专业术语就是“发酵乳”,是指在纯牛(羊)乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品,不添加任何香料、增稠剂等添加剂。


这种酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分,在发酵过程中还可以产生人体所需要的多种维生素,且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸,可以消除或减轻乳糖不耐受症状。


买好酸奶,认准三个标准


的确,购买酸奶时我们往往会被产品名称迷惑,但是配料表可以说明很多问题。


一看主要成分如果排在第一位的是生牛乳,就代表是由生牛乳发酵而成,营养成分高,更健康。


二看蛋白质:根据国家标准规定,原味酸奶每100g中蛋白质含量不能低于2.9g,风味酸奶则不能低于2.3g。低于此标准的就可能是饮料了。


三看添加剂:关于这点无需多言,大家只要记住“越少越好”就可以了!


冷藏的酸奶更好吗?


——不一定。


酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫活菌型酸奶;另一种是常温酸奶,又叫灭菌型酸奶。


二者最大的区别就是,常温酸奶少了需低温存活的“乳酸菌”(这是一种益生菌)。


这也使得常温酸奶更方便储藏和运输,成本更低,也方便售卖。


除这一点,酸奶中的其他营养物质,如:蛋白质、钙质、维生素都相差无几。


所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说,常温酸奶也是个不错选择。


但是,如果您希望通过食用酸奶来获得益生菌,那么最好选冷藏酸奶。


此外,大家也不必过于纠结酸奶里的益生菌种类。


因为,菌群数量不一定越多越好。


要知道,酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种其实主要就是两种,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。


摄取菌群过多,反而可能不利于肠道中的菌群平衡,进而影响正常的消化功能。

热点推荐
食品安全常识
政策法规
食安资讯


联系我们     网站简介

主办单位:舌尖安全网  技术支持:舌尖安全网
资讯热线:18538039511  0371-65958999

备案/许可证编号:豫ICP备17031566号